Total Pageviews

SELAMAT DATANG KE TERATAK IBU TOK...TERIMA KASIH KERNA SUDI BERTANDANG...SEBELUM KELUAR SUDILAH KIRANYA TINGGALKAN KOMEN KAWAN2 PADA RESEPI IZZAH

Monday 21 November 2011

LaKsAm KeLaNtAn

                                           **Assalamualaikum**
>>Dah lama betul tak makan laksam.....dulu selalu buat,tp lately ni dah malas sikit..bkn apa,badan sering tak sihat je,tak boleh renyah sangat...asal buat berkinja sikit,mula la....tu yg lau teringin nak makan apa2,tahankan aje...tp ari ni,badan rasa sihat,kebetulan teringin sangat nak makan laksam,so izzah buat...dibantu my hubby...izzah bancuh adunannya...yg lain totaly dia yg sudahkan...terima kasih 'my lovely'....syukur sesangatttt
>>Hidangannya tak berapa nak lengkap,maklum...kat rumah,ulam ulaman ni kurang di gemari,so izah guna ulam ulam yg dimakan je la....kacang panjang & timun...jadi la dari xde langsung....
>>Hasil tangan my hubbyku...laupun x sekemas tgn pompuan,aku bangga sangat,dia begitu faham dgn situasi ku yg tak berdaya ni.....puas dapat makan.bukan tak boleh beli kt pasar mlm,tp selera kita payah nak kena dgn yg di jual....ini la resepi izzah utuk Laksam.......
Bahan-Bahan-{untuk laksam}
  • 1 pek kecil tepung beras-(izzah guna cap gajah)
  • 5 camb tepung ubi@gandum-(izzah guna tpg ubi)
  • 4 camb tepung jagung
  • 1 camt garam
  • Air-(secukup,ikut sukatan tepung)
Cara-Cara-
  1. Campurkan semua bahan(kecuali air),dalam 1 mangkuk besar.
  2. Curahkan air sedikit sedikit,sambil digaul.(kena guna tangan,gaul sehingga tepung tidak berketul)
  3. Tambahkan air sehingga adunan cair.(jgn terlalu cair dahulu,kira2 seperti adunan kuih ros)
  4. Perap kira2 1 jam.
  5. Sediakan pengukus,jerang air kukusan sehingga mendidih.
  6. Sapukan loyang @ tutup piuk dengan minyak masak.
  7. Cuba kukus dahulu dlm 11/2 senduk adunan dlm 2-3 minit.
  8. Buka tutup pengukus,tengok,jika adunan mengelembung,tandanya dah masak.
  9. keluarkan dari pengukus,sejukkan sedikit dgn mengetoskan airnya.
  10. Cuba gulungkan,jika adunan cukup pekatnya dia akan senang di gulung & tak akan melekat pada loyang,juga x akan pecah.jika pecah & tebal,itu tandanya adunan masih pekat.Tambahkan lagi air.
  11. Kukus lagi sehingga laksam menjadi.(nak terangkan susah,kena agak2 sendiri bancuhan tepung)
  12. Sapu munyak setiap kali lepas menggulung laksam.buat sampai habis.
Bahan-bahan -{untuk kuah}
  • 4 ekor ikan selayang-(sadin-tp izzah guna ikan selar)
(Basuh bersih2, rebus hingga masak.asingkan tulang & isi ikan.blend tulang2 dulu hingga hancur dgn sedikit air. tapis 2 kali.pertama gunakan penapis jarang,kemudian guna pula penapis halus.masukkan air tapisan tulang ke dalam blender semula,masukkan isi ikan..blend hingga hancur.)
  • 5 ulas bawang merah kecil @ 2 biji bawang besar-(yg kecil saje)
  • 2 ulas bawang putih -(ulas kecil je)
  • 1/2 camt lada hitam-(basuh bersih)
  • 2 cm halia
  • 2 mangkuk sedang santan dari 1 biji kelapa
  • 2-3 keping asam gelugur
  • Garam,gula & serbuk perasa secukupnya
Cara-Cara-
  1. Satukan semua bahan dalam periuk.(kecuali garam,gula & serbuk perasa).
  2. Kacau sehingga kuah sedikit mendidih,baru la di masukkan garam,gula & serbuk perasa,ikut citarasa.
  3. Perlahankan api...sentiasa kacau,jgn sampai kuah membuak.
  4. Jika terlalu pekat,tambah sedikit air panas,kacau lagi sehingga sebati.
  5. Setelah cukup rasanya matikan api & biarkan sejuk sedikit baru la boleh di hidangkan dengan laksam,ulam ulaman & sambal.
>>Pepagi lagi,umah dah semerbak bau kuahnya....saje masak pagi,nakkan rasa yg freshhh,biasanya sambil mengukus, izzah buat sekali kuahnya .......pagi tinggal hangatkan je,sedap,kuahnya dah 'mesra'kata orang..sesekali tukar selera lak........
Bahan Ulam Ulaman-
  • Kacang panjang,taugeh,timun,kobis,daun kesum,bunga kantan & pucuk serai kayu(yg ni biasanya ada di kelantan)
  • Buat rampai semua ulaman & hidangkan dengan laksam.
Bahan-Bahan-{untuk sambal}
  • Cili api hijau /merah-(pedas ikut suka)
  • Seketul belacan-(jika suka bakar,boleh la dibakar)
  • 1/2 biji limau kasturi @ 1 camb cuka makan
  • Sedikit garam & gula.
Cara-Cara-
  1. Blend semua bahan dgn sedikit air sehingga hancur.(jika rajin,di tumbuk lagi sedap)
  2. Rasa masam,masin & manisnya,setelah semua cukup,hidangkan dengan laksam.
  3. **Untuk menghasilkan laksam yg cantik,seeloknya gunakan tudung periuk sedang**
    >>sedia untuk di ngapppppp..slurppp slurppppp slurpppppp....Alhamdulillah.
    >>Kebetulan,kuah banyak lagi,so izzah rebuskan laksa kering,jadi tidak la membazir......
    {MAAF BEBANYAK...PIC KURANG MEMUASKAN..AL-MAKLUM GUNA PHONE JE..CAP KATAK LAK TUUUUUUUUU..HUHUHU}

    SiaKap TiGa RaSa

                                               >>ASSALAMUALAIKUM....<<
    Selamat berhujung minggu kawan2...dalam mood ujan2 ni xde apa yg boleh di buat,so nk n3kan resepi yg dibuat tuk lunch,merangkap dinner sekali tuk hari ni...siakap 3 rasa,lebihan dari yg buat steam ari tu..ikannya besau sgt,so kena bagi 2,lgpun yg makan kt umah ni pun cuma tiga mulut je....
    Taraaaaaaa..ni la ropenya siakap tiga rasa,hasil tangan my lovely hubby....time2 badan tak sihat ni nak la bermanja manja....hehehe
    Jom kita tgk resepi{ini style izzah la}....yg sebetulnya bahan dia main cekup2,campak je...jd sukatannya pun main agak2 je,ikut citarasa sendiri.....
       Bahan-bahan;-
    • 1 ekor ikan siakap>(yg sedang)>>siang bersih2,rendam sekejap dengan air asam jawa.
    • 1 camt garam halus
    • 2 camb tepung jagung
    **Lumurkan semua pada ikan,perapkan sekejap,goreng hingga masak.Ketepikan dulu.**
    • 2 biji bawang besar>di dadu>(jika bwgnya terlalu besar,memadai 1 biji saje)
    • 3 ulas bawang putih>di mayang nipis2
    • 3 camb halia muda>dimayang nipis2
    • 1 bungkus maxvagi(sayur campuran)
    • 1/2 mangkuk kecil bunga kobis yg dah di siang kecil2
    • 2 biji tomato>blend hingga hancur.
    • 1/2 botol kecil sos cili
    • 1/2 botol kecil sos tomato
    • 3-4 camb sos tiram
    • 1/2 biji lemon>perah ambil airnya.
    • 2 biji lada merah>belah 4 & di potong dlm 2 cm
    • 2 biji lada hijau>potong ikut cara lada merah(lau ada lada capsicum lg sedap)
    • Minyak masak,garam,gula & serbuk perasa secukupnya.
    Cara-cara;-
    1. Panaskan kuali,tumiskan bawang putih hingga naik bau,masukkan bawang merah & halia,kacau hingga rata.
    2. Masukkan tomato yg dah diblend bersama sos tiram,sos cili & sos tomato,kacau hingga rata.
    3. Masukkan semua sayur,garam,gula,serbuk perasa & air lemon.
    4. kacau & biarkan sehingga sayur empuk.biarkan hingga kuah pekat.
    5. Jika kuahnya agak banyak air,masukkan air bancuhan tepung jagung(bancuh dlm 1/2 camt + air).
    6. Setelah kuah pekat,angkat & tuangkan ke dalam ikan yg telah di goreng & di masukkan ke dalam pinggan bujur besar.
    7. Sedia tuk di jamu selera....

    ini la rope kuah yg sedang di masak..terus dari dalam kuali......


    yg ni pula,sos ikan yg saje dibuat lebih,nt senang..goreng je apa2 ikan,sure readymix punyaaaa...

    Tuesday 15 November 2011

    SIAKAP STEAM GAYA MY HUBBY

                                                         *** ASSALAMUALAIKUM***     
    >>Dah lama betul x N3kan resepi kt blog kesayangan ku ini...maklum,xde masakan yg special nk di share kan..just masakan2 biasa je..tp ari ni nak n3kan masakan air tangan 'my lovely heart hubby'.....laupun masakan biasa je tp bg aku & my son is very value...MUAHHHHH.
      SIAKAP STEAM...resepinya pun yg mudah2 aje...pendek kata,senang di buat la....kebetulan ada kawan bg ikan ni,anak lak request nakkan masak steam ni,so nak x nak terpaksa la my hubby tunaikan,aku just guide dr belakang je.....
    >>Saje buh banyak2 sayur,suka....nak2 carrot & cendawan butang,sedap sangattt.
    >>Ni la bahan-bahan yg hubbyku buh dlm masak steam......

    BAHAN-BAHAN:-
    • 1 Ekor ikan siakap(yg sederhana je,tp hubby wat separuh je,coz ikan besau)
    • 1 Biji bawang besar>mayang nipis2
    • 3 ulas bawang putih.diketuk@hiris nipis
    • 3 cm halia muda>hiris nipis2 & di mayang memanjang
    • 2 biji lada merah>potong 3 di hiris nipis2
    • 1/2 biji lobak merah sedang>potong 3cm,hiris halus2 memanjang
    • 5 biji cendawan butang>hiris nipis2
    • 1/2 mangkuk kecil bunga  kobis yg dipotong kecil2
    • 1 batang daun ketumbar
    • 1 batang daun bawang
    • 1 batang daun sup
    • 1 biji limau kasturi yang agak besar
    • 1/2 camt serbuk lada sulah
    • 2 camt minyak sayuran
    • 1 mangkuk kecil air>untuk kuahnya
    • Garam & serbuk perasa secukupnya
    • 1 camt tepung jagung >di bancuh dgn sedikit air tuk pekatkan kuah
    CARA-CARA:-

    1. Basuh bersih ikan,rendam dalam air asam jawa + garam buku sekejap(bg buang hanyir).
    2. Lumur sedikit garam halus pada ikan,biarkan sekejap.
    3. Sementara itu,panaskan pengukus,hingga air kukusan mendidih.
    4. Masukkan ikan dlm loyang @ pinggan yg tahan panas,tabur semua bahan,perahkan limau kasturi sekeliling ikan.renjiskan minyak di atas ikan.
    5. Curahkan air,sedikit lagi garam,serbuk perasa & serbuk lada sulah.
    6. Kukus dulu ikan tu sekejap.
    7. Buka tutup pengukus,tengok,jika kuahnya terlalu cair masukan sedikit bancuhan air tepung jagung,tutup balik pengukus & teruskan mengukus dlm 15-20 minit.
    8. Buka lg tutup pengukus,koyakkan sedikit isi ikan,jika ikan dah masak,tutup api & sejukkan.
    >>Nota....jika sukakan sedikit pedas,boleh lebihkan serbuk lada sulah ke dalam nya.

    >>Inilah hasilnya SIAKAP STEAM hasil tangan hubbyku,dia juga la yg menghiasnya tuk di uploadkan kt dalam wall ni...THANKS A LOT MY DEAR,COZ VERRY CARING,SPORTING & LOVING..LOVE YOU SO MUCH...syukur sangatttt.